Ha nem figyelsz oda a tárolásra, a matcha meglepően gyorsan veszíthet a színéből, az illatából és az ízéből. A jó hír: néhány egyszerű szokással az utolsó kanál is ugyanolyan finom maradhat, mint az első.
Miért ilyen érzékeny a matcha?
A matcha egy nagyon finomra őrölt por. Ezért sokkal nagyobb felületen érintkezik a levegővel, mint egy filteres vagy szálas tea. Négy dolog árt neki a legjobban:
- Levegő (oxigén): oxidálja a matchát, ettől fakul a színe és tompul az íze.
- Fény: bontja a klorofillt, amitől a matcha élénkzöld.
- Hő: felgyorsítja az aromák elillanását.
- Nedvesség: csomósodást okoz, és rontja az állagot.
A jól tárolt matcha élénkzöld és illatos marad, a rosszul tárolt viszont fakó, sárgás vagy barnás lesz és kesernyés ízt kap.
5 aranyszabály a matcha tárolásához
1. Mindig zárd vissza légmentesen
Használat után azonnal zárd vissza a dobozt vagy a tasakot. Ha utántöltő tasakot használsz, töltsd át a matchát egy jól záródó, fényt át nem eresztő dobozba. A Ceremonial Uji Matcha utántöltő pont arra való, hogy a meglévő The Matcha Klub dobozodat újratöltsd.
2. Tartsd sötét, hűvös helyen
A legjobb hely egy konyhaszekrény, amely távol van a tűzhelytől, a sütőtől és a napos ablakpárkánytól. Ne tartsd a pulton, és kerüld az átlátszó üvegeket.
3. Óvd a nedvességtől
Mindig száraz kanállal mérd ki a matchát, és soha ne tartsd a doboz fölé a gőzölgő vizet vagy a habverőt. Egy csepp víz is elég ahhoz, hogy a por csomósodni kezdjen.
4. Figyelj a hűtőre
A hűtő jó választás lehet a még bontatlan matchának, főleg nyáron. A felbontott matchát viszont csak akkor tedd hűtőbe, ha nagyon jól zár a doboza. Ha a hűtőből veszed ki, hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt kinyitod. Különben páralecsapódás keletkezik a dobozban, és bekerül a nedvesség.
5. Használd fel időben
A felbontott matcha akkor a legfinomabb, ha néhány héten belül elfogyasztod. Ezért érdemes inkább kisebb kiszerelést venni, és gyakrabban újratölteni, mint egyszerre sokat vásárolni. Napi egy adaggal (1–2 g) egy 30 grammos doboz körülbelül 15–30 napig tart.
Tipp: a Matcha Klubtagsággal a matchád automatikusan, rendszeresen érkezik, így mindig friss adag van otthon, és 15% kedvezményt is kapsz.
Honnan tudod, hogy a matchád veszített a frissességéből?
- Szín: élénkzöld helyett fakó, olívazöld, sárgás vagy barnás.
- Illat: gyengébb, vagy szénás, poros illatú.
- Íz: kevesebb édesség és umami, több keserűség.
- Habosíthatóság: nehezebben képez szép, sűrű habot.
Ha a ceremoniális matchád már nem olyan, mint az elején, nem kell kidobni. Használd fel lattéhoz, smoothie-hoz vagy sütéshez, például a matchás keksz receptünkhöz. A kulináris felhasználásnál a tej, a cukor és a többi hozzávaló mellett kevésbé érződik a különbség.
És a hojicha?
A hojicha pörkölt tea, ezért kicsit kevésbé érzékeny, mint a matcha, de ugyanazok a szabályok érvényesek rá: légmentesen zárva, sötét, hűvös, száraz helyen tárold, és néhány héten belül használd fel, hogy megmaradjon a kakaós, diós aromája.
Gyakori kérdések
Meddig áll el a matcha?
A bontatlan matcha a csomagoláson feltüntetett minőségmegőrzési időig áll el. Felbontás után akkor a legfinomabb, ha néhány héten belül elfogyasztod, de megfelelő tárolással tovább is megőrzi a minőségét.
Tárolhatom a matchát a hűtőben?
Bontatlanul igen. Felbontva csak légmentesen záródó dobozban, és mindig hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt kinyitod.
Megromlik a matcha, ha lejárt?
Általában nem lesz ártalmas, ha száraz és tiszta maradt, de veszít a színéből, az ízéből és az aromájából.
Miért lett csomós a matchám?
Valószínűleg nedvesség került bele. Szitáld át használat előtt, és legközelebb ügyelj arra, hogy száraz kanalat használj. A csomómentes elkészítésről a 10 gyakori hiba matcha készítés közben cikkünkben is írtunk.
További kérdéseidre a Gyakran ismételt kérdések oldalon találsz választ.
